おいしいお米の炊き方

玄米ごはん【炊き方のポイント】

　◎玄米の炊き方講座　　
　　
　　
　　
　　
　　①すすぐ　　
　　
　　全ての玄米が完全に濡れるように素早く数回かき回し、　　
　　玄米の表面の汚れを落とします。　　
　　
　　
　　
　　②とぐ　　
　　
　　ほぼ水が切れた状態のザルの中の玄米を、　　
　　
　　やや強めにザルの網目に擦りつけて、　　
　　
　　玄米の表面の繊維質を筋切か、　　
　　
　　表面を一皮剥ぎ取る様な感覚で、100 回程度研ぎます。　　
　　
　　しばらく研いでいると、金網の下に薄茶色の水が出てきます。　　
　　
　　
　　
　　③すすぐ　　
　　
　　ボウルに水を張り、　　
　　
　　その中にザルごと研いだ玄米を入れて、　　
　　
　　薄茶色の研ぎ汁を薄めて2回すすぐか、　　
　　
　　玄米に直接水をかけながらすすぐ。　　
　　
　　
　　
　　④状態確認　　　
　　
　　まだ研げていない場合は、　　
　　
　　玄米同士がツルツルと滑ってしまうのですが、　　
　　
　　研げていれば玄米同士が引っかかり、　　
　　
　　ザラザラとした感覚になっているはずです。　　
　　
　　
　　
　　
　　⑤炊く　　
　　
　　炊飯器の内釜に印されている、　　
　　
　　
　　玄米の水加減にしたがって　　
　　
　　
　　玄米モードで炊いてください。　　
　　
　　
　　
　　⑥もっと美味しくするなら　　
　　
　　　・洗米後、玄米の水加減をセットしたら　　
　　
　　　・粗塩や藻塩を２〜３摘まみ入れる　　
　　
　　　・コメ油を１〜２適入れる　　
　　
　　　・２時間くらい水に漬ける　　
　　
　　
　　　・炊飯器の玄米モードで炊く　　
　　
　　
　　
　　⑦注意点　　
　　
　　
　　・ミネラル豊富な玄米ごはんは、　　
　　
　　
　　　夏場は傷みやすいのでお弁当などに入れるときは、　　
　　
　　
　　　温度管理に注意してください。　　
　　
　　
　　　　・玄米が身体に合わず、　　
　　
　　
　　　お腹を下したりした場合は、　　
　　
　　
　　　玄米ごはんを止めてください。　　
　　
　　
　　　余った玄米はコイン精米機などで精米すれば、白米になります。　　
　　
　　　　・玄米を土鍋で炊く場合は、　　
　　　火加減、浸漬時間などが　　
　　　かなり難しいのであまりおすすめしません。。。　　　　
　　
　　
　　
　　その他、玄米について分からないことがあれば　　
　　
　　
　　何なりとお問い合わせくださいませ(^o^)　　
　　
　　
　　
　　いづよね　　
　

2023.01.18
17:00
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おいしい玄米の炊き方

2022.01.22
11:08
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