おいしいお米の炊き方
玄米ごはん【炊き方のポイント】
おいしい玄米の炊き方！
1計量
お米をきっちり計りではかります。
1合約150g
2すすぐ
ザルとボウルを使って洗います。
たっぷりと水を入れ、全ての玄米が完全に濡れるように素早く数回かき回し、表面についた汚れを落とします。
店長のひとこと！
玄米を洗う用と水をためておく用でボウルを2つ用意するのがオススメです！
3とぐ
ほぼ水が切れた状態のザルの中の玄米を、100回程度研ぎます。
しばらく研いでいると、金網の下に薄茶色の水が出てきます。
※玄米の品種、品質によって研ぐ回数は変わります。
店長のひとこと！
やや強めにザルの網目に擦りつけて、玄米の表面の繊維質を筋切か、表面を一皮剥ぎ取る様な感覚で、力強く研ぎます！
4洗う
水を流しながら表面の糠層を洗い流します。
玄米の表面についた層が取れて、ツルツルしていた玄米がキュッキュッとした触り心地になります。
店長のひとこと！
玄米はしっかり研ぐことがポイント！しっかり研げていれば、玄米同士が引っかかり、ザラザラとした感覚になっていればOK！
5炊く
【玄米の重さ×1.77】の量の水を加えます。
計算が面倒な方は炊飯器の内釜に書いてある玄米モードのラインを見てお水を加えてください。
※必ず、炊飯器の「玄米モード」で炊いてください。
店長のひとこと！
もっと美味しくするなら、洗米後、玄米の水加減をセットしたら、こちらをお試しください！
●粗塩や藻塩を2～3摘まみ入れる
●コメ油を1～2適入れる
●2時間くらい水に漬ける
注意点
- ミネラル豊富な玄米ごはんは、夏場は傷みやすいのでお弁当などに入れるときは、温度管理に注意してください。
- 玄米が身体に合わず、お腹を下したりした場合は、玄米ごはんを止めてください。余った玄米はコイン精米機などで精米すれば、白米になります。
- 玄米を土鍋で炊く場合は、火加減、浸漬時間などが、かなり難しいのであまりおすすめしません。
さらに詳しい動画もどうぞ！
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