玄米とはどんなお米？

「玄米」の定義｜どこまで残っているお米？

まず、基本中の基本からお話ししますね。「玄米」とは、稲の穂から「もみ殻」だけを取り除いた状態のお米のことを指します。🌾

お米の粒を想像してみてください。一番外側には硬い「もみ殻」があり、それを取り除くと、薄茶色の「ぬか層」に包まれた玄米が現れます。この「ぬか層」の中には、将来芽を出すための「胚芽（はいが）」が含まれています。つまり、玄米は「生きているお米」なんです。水に浸しておけば芽が出る、まさに命そのもの。私たちが普段目にする真っ白な白米は、この大切な「ぬか層」と「胚芽」をきれいに削り取ってしまった、いわば「お米の芯」の部分だけを見ていることになります。

米屋の視点で見ると、玄米は「完全栄養食」ともいわれ、一粒の中に、ビタミン、ミネラル、食物繊維、そして生命を維持するためのエネルギーが完璧なバランスで封じ込められています。この「自然のまま」の姿こそが、玄米の最大の魅力なのです。😊

玄米・分づき米・白米の違いを整理

「玄米はちょっとハードルが高い。。。」と感じる方のために、いづよねでは「分づき米」という選択肢を大切にしています。ここで一度、精米度合いによる違いを整理してみましょう。🍚

• 玄米（精米前）：栄養価はMAX。食物繊維が豊富で、プチプチとした食感と力強い香りが特徴です。ただし、炊飯に時間がかかり、しっかり噛む必要があります。
• 3分づき：ぬか層を3割ほど削ったもの。見た目はまだ茶色いですが、玄米よりは吸水しやすくなります。
• 5分づき：玄米と白米の中間。「ハーフ＆ハーフ」のような存在で、玄米の栄養と白米の食べやすさのバランスが絶妙です。✨
• 7分づき：見た目はほぼ白米に近いですが、胚芽がしっかり残っています。いづよねのお客様で「玄米初心者」の方に一番おすすめしているのがこれです。
• 白米（精白米）：ぬか層を10割削ったもの。消化が良く、甘みが強く、どんなおかずにも合います。

いづよねでは、店頭でご注文をいただいてから、その場で精米します。それは、お米が削られた瞬間から酸化が始まるデリケートな生き物だからです。お客様の好みに合わせて「今日は5分づきで！」とか「今日は７分と３分、ミックスで！」とか、調整できるのが、老舗米屋のプライドでもあります。🌾

昔の日本人と玄米の関係

少し歴史のお話をさせてください。明治22年、いづよねが創業した頃よりももっと前、江戸時代の中期まで、日本の庶民は「玄米」や「雑穀」が主流だったようです。当時は「精米」という技術が贅沢品だったからです。😊

面白い歴史の事実があります。江戸で白米を食べる習慣が広がった際、ビタミンB1不足によって「脚気（かっけ）」という病気が流行しました。これを当時は「江戸わずらい」と呼んでいたそうです。玄米を食べていた田舎の人たちは元気なのに、白米ばかり食べる江戸の町人が病気になる。。。これは、玄米に含まれる栄養素がいかに日本人の健康を支えていたかを物語る、象徴的なエピソードですよね。✨

白米との違いをわかりやすく比較

栄養の違い（食物繊維・ビタミン・ミネラル）

さて、ここからはデータで見ていきましょう。なぜ玄米が「完全栄養食」に近いと言われるのか。白米と比較すると、その差は歴然です。🍚

※出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より算出

特に食物繊維は、現代人の慢性的な不足を補うのに最適です。主食を玄米に変えるだけで、サプリメントに頼らずとも自然に整えることができるのです。😊✨

味・食感・満足感の違い

対して玄米は、一口ごとに溢れ出す「コク」と「香ばしさ」がたまりません。噛むたびにナッツのような風味が広がり、飲み込むのが惜しくなるほど。そして、特筆すべきは「満足感」です。玄米は外皮があるため、自然と噛む回数が増えます。「よく噛む」ことは脳の満腹中枢を刺激し、少量でも「あぁ、食べたなぁ！」という幸せな満足感を得られるのです。これが、食べ過ぎを防ぎ、健康的な体作りへと繋がっていきます。🍚

消化・吸収の違いはどうなの？

正直にお話しすると、消化の良さは白米に軍配が上がります。でも、玄米はその分、吸収がゆっくり。これが健康にとって非常に大きな意味を持つんです。😊

白米は吸収が早いため、急激に血糖値を上げることがあります。一方で玄米は、食物繊維のバリアによって糖の吸収が穏やかに行われます。これがいわゆる「低GI」の仕組み。食後の眠気に悩まされている方や、午後のパフォーマンスを上げたい方には、この「穏やかな吸収」が強力な味方になります。🍚

玄米が体にうれしいと言われる理由

血糖値が上がりにくい理由

玄米を主食にすることで、インスリンの分泌が安定し、太りにくい体が作られます。私のお客様でも、「お米を玄米に変えただけで、我慢せずに体重が安定した」と喜んでくださる方が本当に多いんです。お米は敵ではありません。むしろ、選び方次第で最高のダイエットパートナーになってくれるんですよ！😊🌾（いづよね川崎は除く（笑））

腸内環境と玄米の関係

私自身、闘病生活の中で一番に意識したのは「腸」でした。玄米を味方にすることで、便通がよくなり、腸も綺麗になる。腸が綺麗になると、身体全体に栄養を届ける血液も綺麗になる。そして、体の内側からキラキラと輝き出す。そんな体験をぜひ味わっていただきたいです。😊

健康志向の人に選ばれる背景

玄米は「丸ごと」食べるからこそ、その安全性が何より大切。私たちは全国の産地へ直接足を運び、生産者さんの顔を見て、想いを聞いています。「自分の子供に食べさせたいお米かどうか」。その基準で選ばれたお米だからこそ、多くの健康志向の方々に支持されています。😊

玄米は体に悪い？よくある誤解と本当の話

「玄米は消化に悪い」は本当？

解決策は簡単、「よく噛むこと」これに尽きます。よく噛むことで唾液に含まれる消化酵素「アミラーゼ」がしっかり分泌され、胃に届く前に消化の準備が整います。目安は一口30回。ちなみに、私が入院中は一口100回ほど噛んでいました。食後は後頭部が汗だくになってました（笑）

下痢・お腹が張る原因とは

まずは白米に1割〜2割混ぜることから始め、数週間かけて徐々に慣らしていくのが、お米屋さんが教える「失敗しない玄米生活」のコツです。🍚

玄米が合わない人の特徴

約１割の日本人はどうしても玄米が合わない方も居ますし、体調によっては白米やお粥を選んでください。無理に玄米を勧めることはしません。あなたの笑顔が一番大切ですから。😊✨

玄米が向いている人・向いていない人

向いている人：忙しいワーママさん、糖質制限を考えている方、お肌の調子を整えたい方。✨
向いていない人：育ち盛りの部活生（素早い吸収が必要な時）、家族がどうしても苦手な場合。無理強いは禁物です！

家族で食べる場合の考え方

「パパは健康診断が気になるけど、子供は白米が好き」。めちゃくちゃよくあるお話です！そんなご家庭には、炊き上がりのバランスを調整できる「分づき米」を心からおすすめします。これが、137年お客様に寄り添ってきた私たちが辿り着いた答えです。✨

玄米を美味しく・無理なく続けるコツ

失敗しない玄米の炊き方

1. 洗米：金ザルに玄米を入れ、表面に軽く傷をつけるようにシャカシャカと100回くらい研ぎます。（自身の手で１ぶ精米をするイメージ。これが浸水の鍵！）
2. 浸水：最低でも２時間、できれば一晩（12時間以上）じっくりと！😊
3. 水加減：炊飯器の玄米用ラインでOK！

食べやすくする工夫

浸水時に「天然塩」をひとつまみ、「米油」を１滴いれると「甘み」と「ふっくら感」が増します🍚 炊き上がったら15分蒸らして、さっくり混ぜる。この「粒立ち」こそが玄米の真骨頂です！

※おかげさまで13万回再生突破！感謝です！

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＼ おかげさまで、喜びの声が続々！ ／

★★★★★ 4.9

（全56件のカスタマーレビューより）

「有名ブランドや美容家さんおすすめの玄米などいろいろ食べてみましたが、いづよねさんの玄米が最高に美味しいです。質の良い玄米なので飽きずに続けられています。むしろ食事が楽しみになりました！」

—— 茶太郎 様より

「もちもち玄米を食べ始めてから、ちょうど1年になりました。
体調も良く、友達からも顔色も良くなり肌も綺麗になったと言われるようになりました。　改めて食事は大事だと感じます。」

—— じゅん 様より

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米屋の視点で伝えたい「玄米との付き合い方」

お米選びに正解はありません。あるのは「あなたが食卓をどう楽しめるか」という目的だけ。「体質を改善したい」「子供に本物の味を教えたい」その目的に合わせて、私たち米屋が最高の一粒をご提案します。😊🍚

お米で家族を笑顔にするという考え方

私たちの経営理念は「お米であなたを笑顔にしたい」。あなたが美味しい玄米を食べて健康になり、その笑顔が家庭に広がる。それが学校や会社に広がり、神戸、兵庫、日本、そして100年後の世界中を笑顔にするかもしれない！そんな素敵な連鎖の起点にいづよねのお米があれば、これほど幸せなことはありません。😊

もし迷ったら、いつでも神戸の「いづよね」に遊びに来てくださいね。四代目の私、やすおが、満面の笑みでお迎えします！🍚✨

いづよね厳選！減農薬玄米・無農薬玄米・ごはんのお供など、いづよねネットショップはこちらです

いづよね・広報参謀「結（むすび）」＆ 四代目やすおより🌾✨