高温で強く焙煎した胡麻種子を圧搾法で搾油した濃褐色の胡麻油です。胡麻油特有の芳香を発し、コクのある仕上がりです。中華料理・韓国料理・焼肉の調理、調理用として好評です。(胡麻産地:ナイジェリア・タンザニア等のアフリカ諸国・パラグアイ等の南米諸国)
賞味期間:常温2年
昭和初期の玉絞搾油工場 昭和20~30年代の焙煎風景
岩井の胡麻油は、安政4年の創業以来、160余年。伝統の技を生かし、手間を惜しまず、じっくりと丁寧に胡麻油を搾っています。
胡麻を加熱焙煎したあと、圧搾法で油を搾ります。胡麻油の風味・香味は、焙煎の温度と時間が大きく左右し、とても難しい作業のため、経験豊かな匠がしっかりと見守ります。搾油された胡麻油は、粗濾過された後、不純物を取り除くためにタンクで静置され、綿布のフィルターで綺麗に仕上げ濾過をされてから製品となります。
手間を惜しまず丁寧に搾った岩井の胡麻油は、世界中の料理人から高い評価を受けています。