お米の歴史！お米はどこからやって来たの？
稲作の歴史 普段から身近にありすぎて、考えることがあまりないかもしれませんが、 お米は、いつ・どこから伝わってきたのでしょうか？ 今回はそんな「稲作の歴史」について解説していきます。 イネの起源 そもそも、今現在、日本で栽培されているイネ（＝お米）はオリザ・サティバの“ジャポニカ”という種類のお米です。 そのジャポニカの栽培は、いつ・どこで始まったのか？ 現在のところ、ジャポニカの起源は中国の長江 […]
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玄米について
玄米と不妊に関係があるって本当？その秘密を徹底解明！
玄米と不妊との関係について 今回も『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』渡邊 昌先生監修のこちらの本より抜粋してお届けします！（弊社代表・川崎が渡邊先生より直々に許可を頂いております🙇） 本の詳細はこちら 玄米の不妊への効果 最近、玄米を食べると不妊への効果があると良く言われていますがそれは本当なのでしょうか？ 今回は大宮レディスクリニック院長 出居 貞義先生が書かれた論文をお借りしてお届けしま […]
なぜ田植えをするの？わざわざ苗をハウスで育てて田んぼに植える理由は？
田植えをするのは何故？ 〜イネの苗を苗代でつくってから水田に移す理由〜 田植えの意義とは 野菜を作るときは，種を畑に直接播いて作る事が多いです。 しかし、イネでは苗を苗代で作ってから、わざわざ水田に移す【田植え】を行うのが一般的です。 では、何故わざわざ手間のかかる【田植え】を行うのでしょうか？ 田植えの歴史 そもそも、日本に水田稲作が伝わったのは、縄文時代晩期後半だと考えられています。 その当時 […]
胚芽とは？効果や白米との違いを徹底解説！
胚芽とは？ 今回は「胚芽」についてお話ししていきたいと思います！ 分づき米（胚芽米） いづよねでは、分づき米（胚芽米）（いわゆる3分づき、5分づき、7分づきなど）をよくオススメしているのですが、 それらは玄米の周りのぬか層を少し削って、胚芽を残している状態のお米のことです。 ※厳密に言うと、胚芽米はぬかを全て取り除き、胚芽だけを残しているのに対し分づき米は多少はぬかを残しているので、同じものを指す […]
同じお米の品種でも産地によって味が違うのは何故？？
同じ品種のお米でも産地によって味や食感が違うのは何故？ 突然ですが・・・【コシヒカリ】は粘り気があって、もちもちした食感ですが【ササニシキ】は粘り気が少なく、サラッとした食感です。 このように、品種が異なると食味や食感も異なります。 しかし、同じ品種のお米（例えば同じコシヒカリでも新潟県魚沼産コシヒカリと兵庫県コシヒカリ）でも、栽培する土地や作る農家さんによって、食味や食感は変わってきます！！！ […]
発芽玄米とは？白米や玄米との違いを米屋が解説します！
発芽玄米とは？ お米のプロの米屋が「発芽玄米」について解説いたします。 発芽玄米とは、「玄米を発芽させたお米」のことです。 炊くときも白米に混ぜて炊くだけなので、とっても楽なことが特徴です。 玄米を発芽させる意味 それでは本題の「玄米を発芽させること」にどんな意味があるのでしょうか？ 玄米はイネの種子ですから、水に漬けておくと発芽のスイッチが入ります。すると、デンプン分解酵素やタンパク質分解酵素な […]
玄米と白米の違いって？玄米が身体に良いって本当？米屋が違いを徹底解説します！
玄米と白米の違い そもそも、玄米と白米って何が違うのでしょうか？【玄米 白米との違い】 ズバリ、米のまわりにぬか層があるかどうかが1番大きな違いです！ 玄米は、田んぼの写真で見るような稲から籾（もみ）を取った状態で、 白米は、その玄米の周りのぬか層を削った状態のものです。（重さで言うと、玄米10キロを白米に精米すると、約9キロになります） ぬか層の成分 そのぬか層の主成分は、食物繊維です！ ぬか層 […]
玄米の良さを語ります！玄米と白米の違いや玄米の特徴、ダイエットへの効果などをお伝えします！
玄米の何が良いの？【玄米 効果】 玄米とは？ そもそも玄米とは何なのでしょうか？ 玄米（Brown rice）とは精白（精米）されていない状態のお米のことで、稲の果実である籾（もみ）から籾殻（もみがら）を除去した状態のことを言います。 ぬか層に包まれた胚乳があり、胚芽がしっかりと残っています。胚芽については、詳しくはこちらをご覧下さい。 イメージは、皮付きのお米という感じです！！ 一方、白米は、玄 […]
玄米二十徳ってなに？日本総合医学会の初代会長・二木謙三氏が唱える健康法とは？
『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』より 今回のブログは『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』渡邊 昌先生監修のこちらの本より抜粋してお届けします！（弊社代表・川崎が渡邊先生より直々に許可を頂いております🙇） 本の詳細はこちら 玄米の歴史 遙か昔から日本の主食であるお米。日本における稲作の歴史は約3,000年だと言われています。 稲の日本への伝来ルートは中国→朝鮮半島→北九州という順に伝わっ […]
お米の保存ってどうすればいいの？水濡れが一番ダメって本当？
お米の保存方法 今回は、白米が長期間の保存に向かない理由と、保存方法についてお話しします！ 白米の長期間保存はオススメしません(>_<) 白米も生鮮食品なので長期間の保存はオススメしません。 野菜やお肉に比べて、ぞんざいに扱われがち（？）な白米ですが、しっかりと冷蔵庫での保存をオススメします。 そちらについては、後ほど詳しくお話しします！ 白米が長期間保存に向かない理由 ではなぜ、白米 […]